RECETAS SALUDABLES

Omelette de claras de huevo con espinacas (1 porción)

INGREDIENTES
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de espinacas
- Cebolla (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

PREPARACIÓN
1. Calienta un sartén y vierte un poco de aceite de olvida.
2. Vacía la cebolla (opcional) y las espinacas en el sartén, y sazona con el ajo, la pimienta y la sal. Cocina hasta que estén bien cocidas. Retira del fuego.
3. Bate las claras y vacíalas en el sartén limpio y con aceite de oliva y cocina a fuego bajo por 2 minutos. Pon una porción de espinacas en el centro. Dobla por la mitad el huevo formando una media luna y deja hasta que esté perfectamente cocido.

Sirve y disfruta.

Ensalada con duraznos a la parrilla (4 porciones)

INGREDIENTES
- 1 manojo de espinacas
- ½ lechuga italiana
- 3 duraznos frescos
- Queso de cabra
- ½ taza de cebolla morada cortada en tiras finas
- ½ taza de nueces
- ½ cucharadita de paprika
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Vinagreta casera (te recomendamos la vinagreta balsámica con miel y mostaza)

PREPARACIÓN
1. En un tazón chico combina las nueces, un poco de aceite de oliva y la paprika. Combina todo perfectamente y ponlos en una sartén caliente unos 2 o 3 minutos, hasta que estén tostados de forma uniforme. Retíralos del fuego y deja enfriar.
2. Corta los duraznos en rebanadas y ponlos en el mismo sartén de las nueces o en una parrilla entre 45-60 segundos por cada lado. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
3. En un bowl grande combina bien las espinacas, la lechuga y la vinagreta, añade el queso de cabra, la cebolla y las nueves.

Sirve y disfruta.

Natilla de chía

(Receta enviada a través de Twitter por Mónica López Arteaga)

INGREDIENTES
- 2 tazas de leche de almendras o de coco sin azúcar
- 1/2 taza de chía
- Stevia al gusto
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 placa de grenetina sin sabor

PREPARACIÓN
1. Poner la placa de grenetina en un recipiente con agua para que se hidrate.
2. Licuar la grenetina hidratada con el resto de los ingredientes.
3. Vaciar la mezcla en recipientes pequeños individuales.
4. Enfriar en el refrigerador por dos horas

** Se puede agregar moras, fresas, blueberries o cocoa sin azúcar para variar el sabor.